- 肉碱
- 英文名称：
- carnitine
- 定义：
- 黄粉虫(Tenebrio molitor)的生长因子。高等动物中以蛋白质中的赖氨酸残基作为原料，在肝肾内合成。作为脂酰载体可将脂酰基转运到线粒体内进行β氧化，或转运到线粒体外参与脂肪合成，是脂酸代谢的重要载体，缺乏时可致脂肪堆积乃至心肌功能障碍。
- 应用学科：
- 生物化学与分子生物学（一级学科）；新陈代谢（二级学科）
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编辑本段基本信息
中文名称 肉碱
中文别名 混旋肉碱
英文名称 carnitine
EINECS 206-976-6
分子式 C7H15NO3
分子量 161.2
编辑本段简介
肉
碱
(carnitine)，或音译卡尼丁，是一种类氨基酸，属于季铵阳离子复合物，可以透过生物合成方法从赖氨酸及蛋氨酸两种氨基酸合成产生[1]。肉碱存
在有两个立体异构：包括有生物活跃的L-肉碱，以及其非生物活跃的对映异构体D-肉碱[2]。以化学方式合成，同时存在L和D两种肉碱的化合物，则一般以
“DL-肉碱”的形式标示。它与脂肪代谢成
能量有关。当长链脂肪酸透过线粒体膜时是以脂酰基肉碱形态被搬运的。即长链脂肪酸在线粒体膜上的转移酶（脂酞辅酶A：肉碱脂肪酸转移酶）的作用下，从酰基
辅酶A转移到肉碱生成脂酰基肉碱。脂酰基肉碱在线粒体内再次转移给辅酶A成为脂酰基辅酶A而受β氧化。因此，肉碱可促进线粒体内的长链脂肪酸的氧化。
γ-三甲基胺-β-羟基丁酸。在肌肉中作为碱性成份而广泛存在，通常可从猪、小牛、马等的肉中提取出来。稻大黄粉虫
（Tenebrio molitor）的生长因子（mealworm
factor）曾命名为维生素BT其结构被确定为肉碱。缺乏肉碱的幼虫将在变态前死亡。需要此物质的动物迄今除Tenebrio
molitor外只知道有三种。在鸟类，哺乳类从r-氨基丁酸生物合成。从上述的作为必需的营养物来看，推测它是具有重要生理功能的物质。
左旋肉碱最初是以黄粉虫的生长因子而被发现，当时曾被命名为“维生素Bt”。在生物的细胞里，当脂肪新陈代谢产生能量时，左旋肉碱是把脂肪酸从胞质溶胶运
送到线粒体内所必需的，以防止脂肪酸积聚在细胞内。在世界各地，左旋肉碱经常都被包装成为营养补充剂而售卖，并声称能够帮助燃烧脂肪，帮助减肥。
肉碱也与参与免疫系统的功能有关，并可能参与支链氨基酸的新陈代谢。
编辑本段部分食物中的含量
食物 含量（mg/kg）
山羊肉 2100
羔羊 780
牛肉 640
猪肉 300
兔肉 85～145
鱼肉 75
鸡肉 26
羊肝 20
大麦 10～38
小麦 3～12
玉米 5～10
花生 1
高粱 15
油菜籽 10
面包 6
花椰菜 1
编辑本段在脂肪酸代谢过程中的作用
编辑本段左旋肉碱
左旋肉碱是一种广泛分布于肝脏器官中的氨基酸，尤以心肌及骨骼肌中含量最高，大部分机体所需的肉碱成份来源于饮食中的肉类和奶制品。另外机体自身可以以赖氨酸及甲硫氨酸为原料合成一部分，身体中维生素C，B6及烟酸等物质合成需要借助肉碱的参与。
[[ad]] 为何要摄入肉碱
肉碱成分不含于水果，蔬菜或其他植物中，所以严格的素食者的体内绝对缺乏。
肉碱存在于肌细胞中的线粒体中，它对由脂肪酸氧化成ATP能量的过程起着根本作用。
肉碱可以促进酮素的生成，这能起到节省葡萄糖，糖元及蛋白质的作用，从而避免肌肉降解。
虽然单独使用肉碱时，可能无助于脂肪的减少，但它可以影响机体的脂肪代谢，使其消耗丢失的速度与比例大于肌肉的流失速度，并使节食阶段的耐受力提高。
如何摄入肉碱
建议每次至少1－2克，在两餐之间服用，特别是训练前和睡觉前，以4至6周为一个周期。将一个剂量单位的肉碱与羟基丁酸一起服用，可以使机体对低碳水化合物饮食的耐受力进一步提高。
肉碱 (carnitine)，或音譯卡尼丁，是一種类氨基酸，屬於季铵阳离子複合物，可以透過生物合成方法從赖氨酸及蛋氨酸兩種氨基酸合成產生[1]。肉碱存在有兩個立体异构：包括有生物活躍的L-肉碱，以及其非生物活躍的对映异构体D-肉碱[2]。以化學方式合成，同時存在L和D兩種肉碱的化合物，則一般以「DL-肉碱」的形式標示。
左式肉碱最初是以黄粉虫的生长因子而被發現，當時曾被命名為「維生素Bt」。在生物的細胞裡，當脂肪新陳代謝產生能量時，左式肉碱是把脂肪酸從胞質溶膠運送到線粒體內所必需的，以防止脂肪酸積聚在細胞內。在世界各地，左式肉碱經常都被包裝成為營養補充劑而售賣，並聲稱能夠幫助燃燒脂肪，幫助減肥。
肉碱穿梭机制。
左式肉碱是脂肪代谢过程中的一种关键的物质，能够促进脂肪酸进入线粒体氧化分解。可以说肉毒碱是转运脂肪酸的载体。 目前人们已把肉碱应用于大众减肥、竞技运动员减脂抗疲劳，目前尚未有可靠的实验能够证明它对健康成年人的功效。
左式肉碱最初是以黄粉虫的生长因子而被發現，當時曾被命名為「維生素Bt」。在生物的細胞裡，當脂肪新陳代謝產生能量時，左式肉碱是把脂肪酸從胞質溶膠運送到線粒體內所必需的，以防止脂肪酸積聚在細胞內。在世界各地，左式肉碱經常都被包裝成為營養補充劑而售賣，並聲稱能夠幫助燃燒脂肪，幫助減肥。
目录 |
在脂肪酸代谢过程中的作用
来源
红肉（猪牛羊等）、乳制品等是自然界的肉鹼來源；而在醫藥用途裡，肉鹼有口服劑或注射劑[Sources
Food
The highest concentrations of carnitine are found in red meat and dairy products. Other natural sources of carnitine include nuts and seeds (e.g. pumpkin, sunflower, sesame), legumes or pulses (beans, peas, lentils, peanuts), vegetables (artichokes, asparagus, beet greens, broccoli, brussels sprouts, collard greens, garlic, mustard greens, okra, parsley, kale), fruits (apricots, bananas), cereals (buckwheat, corn, millet, oatmeal, rice bran, rye, whole wheat, wheat bran, wheat germ) and other health foods (bee pollen, brewer's yeast, carob).[citation needed]| Product | Quantity | Carnitine |
|---|---|---|
| Beef steak | 100 g | 95 mg |
| Ground beef | 100 g | 94 mg |
| Pork | 100 g | 27.7 mg |
| Bacon | 100 g | 23.3 mg |
| Tempeh | 100 g | 19.5 mg |
| Cod fish | 100 g | 5.6 mg |
| Chicken breast | 100 g | 3.9 mg |
| American cheese | 100 g | 3.7 mg |
| Ice cream | 100 ml | 3.7 mg |
| Whole milk | 100 ml | 3.3 mg |
| Avocado | one medium | 2 mg[27] |
| Cottage cheese | 100 g | 1.1 mg |
| Whole-wheat bread | 100 g | 0.36 mg |
| Asparagus | 100 g | 0.195 mg |
| White bread | 100 g | 0.147 mg |
| Macaroni | 100 g | 0.126 mg |
| Peanut butter | 100 g | 0.083 mg |
| Rice (cooked) | 100 g | 0.0449 mg |
| Eggs | 100 g | 0.0121 mg |
| Orange juice | 100 ml | 0.0019 mg |
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